Перейти к контенту

Учебник по кулинарии анфимова

Рубрика: Вторые блюдаАвтор:

И если кулинария нас увлекала, то мы с упоением читали книги по кулинарному искусству.Крупные шарики используют для жарки во фритюре, средние — для жарки во фритюре и в отварном виде на гарнир к холодным блюдам. Кулинария — это искусство приготовления пищи. Поэтому при приготовлении, хранении и реализации готовой пищи повар обязан знать и строго соблюдать требования санитарии и гигиены.

Классификация продовольственных товаров по использованию на предприятиях.:

  • Скачать бесплатно pdf, djvu и купить бумажную и электронную книгу по лучшей цене со скидкой: кулинария, учебное пособие, анфимова н.а., изложены приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов и кулинарных изделий.;
  • Изложены приемы и методы обработки сырья, приготовления… от помидоры томаты сортируют по размерам и степени зрелости зрелые, недозрелые, перезрелые , удаляют испорченные или помятые экземпляры.;

Очистки хорошо промывают, измельчают, заливают водой, добавляют уксус,

Суп из карпа ингредиенты: academia изложены приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов и кулинарных изделий.

Все представленные здесь книги и журналы имеют подробное описание и обложку.:

  • Очищается картофель путем трения о шероховатую поверхность диска и стенок картофелечистки.
  • Изложены приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов и кулинарных изделий.

Средние кубики используют для тушения, мелкие для приготовления холодных блюд.

Картофель нарезают простыми или сложными формами. Рецепты быстрых вкусных салатов к 23 февраля По-возможности скачивайте файл в оригинальном формате..

Д депрессии справочное пособие по лечению депрессии истерия истерические состояния.:

  1. Татарская кулинария издание третье, переработанное одобрено ученым советом государственного комитета ссср по профессионально-техническому образованию в качестве учебника.
  2. Нарезают вареную свеклу средними и мелкими кубиками так же, как и картофель.

Год: автор: анфимова н.а., захарова т.и., татарская л.л. Читать книгу кулинария онлайн - автор анфимова н.а.- изложены приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов и бесплатно и без регистрации. Учебник является частью учебно-методического комплекта от кулинария. Isbn: формат: pdf, ocr с ошибками автор: анфимова н.а год выпуска: жанр: учебник издательство: академия язык: русский количество страниц: описание: в книге изложены приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов и кулинарных изделий.

На протяжении многих веков человечество накопило огромный опыт в области обработки.

Учебник является частью учебно-методического комплекта от кулинария для пту. Для учащихся образовательных, учреждений начального профессионального обр. Одобрено ученым советом государственного комитета ссср по профессионально-техническому образованию.

Рассмотрены характеристики пищевой ценности продуктов питания.:

  • Продолжительность очистки 2—2,5 мин, при более длительной очистке счищается слой, содержащий большое количество крахмала.;
  • Хранят 48 ч при температуре 2 4 с, накрыв влажной тканью.;
  • Используют для приготовления салатов, супов.;
  • У зеленого лука отрезают корешки, зачищают белую часть, удаляют увядшие, пожелтевшие и загнившие перья, кладут в холодную воду, хорошо промывают несколько раз в большом количестве воды и ополаскивают в проточной воде.;
  • Особое внимание уделяется характеристике пищевой ценности сырья, условиям и срокам хранения готовой продукции, организации контроля её качества.;

Кулинария тесно связана с такими дисциплинами, как товароведение продовольственных товаров, основы физиологии питания, гигиена и санитария, организация производства, технологическое оборудование предприятий общественного питания, а также с химией и физикой. Статья экспертный метод оценки деятельности территориального общественного самоуправления тулохонов о. Дочистка картофеля производится вручную коренчатым или желобковым ножом.:

  • Но, первые знания по кулинарии мы получали, наблюдая, как готовят наши бабушки.;
  • Учебник для средних профессионально-технических училищ (издание 3-е, переработанное).;
  • Каша молочная пшенная жидкая рецептура для учащихся образовательных, учреждений начального профессионального образования.;

Приведены рецептуры отдельных блюд и кулинар.

В качестве учебника для средних профессионально-технических училищ. Автор(ы): анфимова н.., захарова т.., татарская л.

Используют ломтики для приготовления салатов и винегретов.. Как приготовить тушеные кабачки с мясом - Нарезают помидоры кружочками для салатов и жарки; дольками — для салатов, супов; кубиками — для супов. Книга суммирует зарубежный опыт, а также опыт ведущих российских сетей кофеен.

Приведены рецептуры отдельных блюд и кулинарных изделий, а также требования к качеству полуфабрикатов и готовых блюд.

Подготовленную капусту кладут в кипящую подсоленную воду, варят до полуготовности, вынимают, дают стечь воде, охлаждают, разделяют на листья, отбивают утолщенную часть листа, кладут фарш и завертывают.: 

  • Свеклу можно нарезать и шариками, звездочками, гребешками для украшения холодных блюд.
  • На сайте электронной библиотеки mysocrat вы можете бесплатно скачать книгу - кулинария, автор анфимова н..
  • Учебник для начального профессионального образования.
  • Перед тепловой обработкой их, не размораживая, освобождают от упаковки и используют для варки и жарки.

Средними кубиками нарезают сырую морковь для припускания, тушения. Допущено министерством образования и науки российской федерации в качестве учебного пособия для образовательных учреждений, реализующих программы начального профессионального.

Рассмотрены характеристики пищевой ценности продуктов питания. - (видео)

Блюда из котлетной массы полуфабрикатом высокой степени

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания голунова л.

Обработка салатных, пряных и десертных овощей 7. Читайте книги авторов бебнева ю.в., бушуева л., степанов.с., рошаль.м., выдревич г.с., зайцева.а., путий ю.в., жалпанова л.ж., киттлер м., кестер х.. В электросудорожная терапия в психиатрии, наркологии и неврологии.

В зависимости от организации технологического процесса предприятия общественного питания подразделяют на работающие на сырья и доготовочные, работающие на полуфабрикатах. Рекомендовано федеральным государственным учреждением «федеральный институт развития образования» в качестве учебника для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы начального профессионального образования регистрационный номер рецензии от 28 апреля г.

Качество готовой пищи во многом зависит от используемого сырья.

В учебнике рассматриваются приемы и методы обработки сы от кулинария. Моют картофель в моечных машинах, картофелечистках с диском без абразивной облицовки, моечно-очистительных машинах или вручную в ваннах с решетчатым настилом. Скачиваний: н.а.анфимова, т.и.захарова, л.л. Капусту вначале разрезают на полоски шириной 2—2,5 см, затем поперек на квадратики.

Сырой крупный картофель нарезают на тонкие пластинки, накладывают одну на другую и шинкуют поперек на соломки длиной 4—5 см, сечением 0,2x0,2 см. Материал иллюстрирован технологическими схемами, таблицами, рисунками отдельных приемов работы и готовых блюд. Нарезают кружочками, ломтиками для жарки, кубиками для супов. Используют дольки моркови для припускания, приготовления рагу, щей из свежей капусты, говядины духовой.

Коллекция содержит более 16 тысяч материалов и все публикации представлены в свободном доступе.

Программа профессионального модуля разработана на основе. 

  1. Блюда из котлетной массы мелкие баклажаны можно фаршировать целиком.. Очищенные кочерыжки белокочанной капусты можно использовать для приготовления салата, борщей, щей. Приведены рецептуры отдельных блюд и кулинарных изделий, а также требования к качеству полуфабрикатов и готовых блюд.
  2. Набор продуктов на все приведенные в данном разделе соусы сотавлен из расчета на 1 кг готового соуса.. По профессионально-техническому образованию. — isbn учебник является частью учебно-методического комплекта по профессии «повар, кондитер».

Имеется несколько поточных линий обработки овощей: у капусты после зачистки из целого кочана вырезают кочерыжку, кочан промывают. ;кулинария книги ;кулинария название: кулинария автор:н.. Большой выбор художественной, бизнес, учебной и технической литературы.

Индустриализация производства, совершенствование рецептур, выпуск новых видов продукции пищевой промышленностью и сельским хозяйством вызывают необходимость периодического уточнения и пересмотра сборников рецептур блюд с целью расширения ассортимента продукции общественного питания.

Татарская издательство: экономика год: страниц: формат: pdfразмер: 2 мб язык: русскийот издателяв учебнике рассматриваются приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий в условиях массового производства на предприятиях общественного питания. Год: автор: анфимова н.а., захарова т.и., татарская л.л. Здесь можно найти произведения русских и зарубежных авторов. Еще больше возможностей в ближайшее время.

Требования к качеству изделий из теста и сроки - (видео)

Поделитесь с друзьями!


Похожие записи:

Похожие записи не найдены.